糖醋蒜是北方及江南地区的传统小菜,含有丰富的蛋白质、维生素及人体所需的氨基酸等对人体有益的物质。糖醋蒜口感爽脆酸甜,老少皆宜。那糖醋蒜是如何腌制的呢,接下来我们就一起去了解一下?

记者何倩:“糖醋蒜爽脆酸甜又开胃,对身体非常有益,很多市民朋友都比较爱吃,而且这个糖醋蒜又没有什么辛辣味,对于一些不爱吃大蒜的朋友呢,也是比较青睐的美食。那么这个糖醋蒜到底是怎么制作的?我们今天就请到沙塘社区的张阿姨来教教我们。张阿姨你好。你好,你好。做这个糖醋蒜要准备哪些东西?准备搞一点盐、醋、糖,基本上就行了。就这么简单?嗯,就这么简单,很简单。制作起来可麻烦?制作起来不麻烦,也很简单。好。”

腌制的第一步就是剥蒜,只要将蒜表面的几层皮剥掉即可,不用剥得特别干净。张阿姨说,选蒜的时候也要注意。

沙塘社区居民张文华:“要买嫩蒜。老一点的蒜口感没有那么好是吧?对。张阿姨,我们现在蒜剥好了,接下来要干什么?接下来你要想搞水泡呢,那就泡个三天,把那个水泡过了之后篦干,篦干以后搞点盐放里头。把这个盐全部撒在上面,撒过了以后,一天要拨一下。这要撒多少盐,有没有什么讲究?就像你炒菜一样,蒜多你就放的盐多一点,反正不咸不淡的,你心里有个数,也就是根据个人口味?对。”

北京赛车pk10开奖糖醋蒜顾名思义,最重要的调料就是糖和醋。比如,张阿姨准备了15个左右的蒜头,那么糖醋的配比又是怎样呢?

沙塘社区居民张文华:“像这样放上二两醋,像这样撒点糖。这个糖要放多少?这个多一点也行,少一点也行,但是多一点好吃一些。”

接下来,张阿姨将撒过盐、醋、糖的蒜放入消毒好的坛子里,再加入凉开水,一定要保证水没过蒜的高度,盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。大约静放两周左右,就可以启封食用了。糖蒜腌制的时间越长,味道就越浓郁。

记者何倩:“张阿姨告诉我们,腌制这个糖醋蒜,不光用白醋,我们市民家里面的什么醋都可以使用。你看着像这一碗,就是张阿姨腌制了三年的用红米醋腌的糖醋蒜,我们现在闻起来还有很深的很浓的蒜香味道。不知道我们今天教您的这个方法有没有学会,其实步骤还是非常得简单,在这样的夏天,其实家里面做一点这样的糖醋蒜,也不妨是一种非常可口的小菜。”